三丝辣炒米粉

简介

今天这道简单炒米粉,将肉末煸炒出油,配料用简单的菜丝,以及开胃的辣酱,味道无敌赞。

原料

米粉干 80g左右(一家三口份), 肉末 80g, 胡萝卜 半根, 洋葱 半根, 莴苣 半根, 拌饭酱 20g, 橄榄油 30ml, 生抽 10ml, 蒜 4枚, 姜丝 少许

步骤

1主要原料集合

2粉干放在盆中,倒入开水,将米粉烫软

3之后米粉浸泡10分钟左右至软,,用指甲可以不费力掐断的状态即可

4之后捞出米粉,沥干水分,加入10ml的生抽

5在加入10ml左右的橄榄油

6用筷子搅拌米粉均匀的上色,以及均匀的裹上橄榄油,备用。继续步骤

7将胡萝卜,莴苣,洋葱全部切丝备用

8姜片切丝,蒜瓣去皮切片

9平底锅倒入适量橄榄油,爆香姜丝以及蒜瓣片

10之后加入肉末煸炒,炒出肉香味

11然后加入三丝继续用中小火煸炒

12待三丝煸炒软之后,加入米粉,继续翻炒

13米粉炒至断生后,加入招牌拌饭酱

14炒至拌饭酱完全融入米粉中,即可

15装盘,开吃

小技巧

1、米粉干一定要提前用开水浸泡软,这样更利于干炒,可以缩短煸炒时间,不会出现夹生的现象。 2、泡软的米粉,用生抽,橄榄油提前搅拌均匀,主要是为了上色均匀,提味,其次米粉裹上橄榄油利于煸炒不糊锅。 3、煸炒过程全程不加水,用中火直接干炒,所以说最好是选用不粘锅炒,普通锅可能出现粘底的现象,这样炒出的米粉干香入味。 4、因米粉提前用生抽拌匀入味,最后放的拌饭酱味道够,无需多添加多余的盐分。


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