简介

春夏交替之时 农户们开始腌制扁尖 那味儿想必只有江浙两地的人熟稔 取当年细长的春笋 经过煮烘搓捻的工序 一条条盘曲虬结存储密封罐 可享用一整年 或炖汤或凉拌或作馅 朴而不俗 味鲜美

原料

细笋, 盐

步骤

1将笋去壳，加水煮沸

2转小火煮20分钟左右至熟

3沥水分阴干（沥一晚上）

4加盐揉搓笋

5将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）

6贮存在密封罐冷藏