【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/white_chocolate_and_89452

天然酵母的做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100001930/

这款面包吃不完还可以做一款夏日布丁,方子戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100002182/

原料

高筋面粉 375克, 天然酵母 250克, 盐 7克, 温水100-130ml, 橄榄油(揉面用), 白巧克力碎片 150克, 新鲜覆盆子 100克

步骤

1将面粉、天然酵母混合,盐溶于水,一点点地向面粉中加水和面。

2当面团成团后,在案板上抹一些油,把面团转移到案板上来和面5-10分钟,直到面团变得光滑有弹性

3在碗中抹些油,将揉好的面团放入碗中进行发酵5小时,变成2倍大小

4之后给面团排气,加入覆盆子和巧克力碎

5继续揉面,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了面团里面

6将面团整形成长条形。在发酵篮中撒一些面粉,将面团接口粗糙的一面朝上放在发酵篮中进行二次发酵 5-9小时。

7发酵时候要将面团放入一个塑料袋内保持水分

8面团发酵好后迅速得将它放置在撒了面粉的烤盘上,面团此时还会扩展些

9烤箱预热220度,烘烤20分钟。之后烤箱降温到190度,继续烘烤20-25分钟。如果面包上色过快及时加盖锡纸。

10看下切面吧。面包搭配黄油就很美味了。


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