花椒鸡丁

原料

鸡腿 2只约400克, 青椒 1只, 红椒 1只, 花椒 10克, 干辣椒 25克, 姜 3片, 葱段 少许, 大蒜片 10克, 酱油 2汤匙, 料酒 1汤匙, 糖 1茶匙, 香油 1茶匙, 盐 适量, 鸡精 少许, 油 50克, 鲜汤 50克

步骤

1将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3锅中留2汤匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香

4放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5放入炸过的鸡丁一起炒

6加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤

7加入青椒、红椒炒匀

8汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅

小技巧

花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。


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