红烧老鸭

简介

鸭子肉是挺健康的食物,这道菜基本上不用加油,利用鸭肉自身的油就很美味了。 完整一餐见《愈后开年餐》

原料

老鸭, 胡萝卜, 生姜片, 葱段, 干辣椒, 大料, 香叶, 料酒, 冰糖, 生抽, 老抽

步骤

1锅内不要放油,锅热后,将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒,炒到出油

2下其余剩下的鸭块,炒到变色,下入胡萝卜块炒匀

3下姜片葱段一同炒香

4下大料,干辣椒,香叶一同炒香

5加入冰糖炒到糖化

6调入料酒,生抽,老抽,炒匀后加水

7大火煮开,转中小火,煮大约20分钟后,将葱段和其他香料捞出,转小火慢炖

8直到鸭肉软烂,大火收汁就可以啦


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