五花肉炒鸭子

简介

这是湖南特有的一种鸭子的做法吧~是因为我把这个作为家乡菜带到学校去以后,才知道原来大家都爱他啊~所以我就传上来了 这是我们过年必有的一道菜哦~

原料

鸭子 一只, 五花肉, 葱, 姜, 蒜, 干红辣椒, 青辣椒, 料酒(米酒也行), 酱油, 盐, 茶油

步骤

1把鸭子切成小块,保留鸭脚、鸭头、翅膀(分成翅根和翅尖)、鸭腿,要是觉得鸭腿太大可以切成小块,姜蒜切片,葱切段

2茶油烧热后,放入保留的鸭脚、鸭头、翅膀和鸭腿,炸至金黄色,然后再放入所有的肉块爆炒,这时候放点盐,以便入味。将肉中的水分炒干至金黄色

3放入五花肉,肉熟后放盐,大蒜,姜,干辣椒、少放酱油上色,焖两三分钟

4再放料酒,再把酒焖干后放水焖,焖半个小时左右,在焖的过程中要时刻查看锅中的肉有没有粘锅

5水分快没有的时候,将鸭肉扒到一边,放入新鲜辣椒,放点盐

6焖至没有水分时,再放葱,在炒一炒这样就可以起锅了

小技巧

关键是要不断翻动肉,不要粘锅哦~辣椒干的新鲜的都可以,就是放的时间不一样,也可以都放,但是也要按步骤放哦~在炒的过程中可以自己尝尝盐分够不够。 至于东西的用量,视鸭子的大小决定,也可以炒半只的鸭子


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