三黄鸡, 泡姜, 泡椒, 乾花椒, 干辣椒, 郫县豆瓣, 料酒, 盐, 胡椒粉, 葱, 蒜, 鸡精, 花生油
1将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片
2锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用
3锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒
4起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可