猪肚炖银鱼

简介

这在我家那边是常常吃的一道菜呀!无论是家庭烹饪还是下馆子,出现频率都很高的。在下厨房找方子居然没找著!只能跟老妈视频取经啦!

原料

猪肚 适量, 银鱼 适量, 姜 4-5片

步骤

1猪肚洗净,去掉整块的油。

2烧热空锅,把猪肚的外侧面(就是比较薄、颜色比较深的那一面)贴紧锅壁,烤两分钟左右,烤到变色。注意,就是空锅,不放油。烤的过程中,开中火。

3烤好的猪肚焯水,切块。

4猪肚和姜片,加盐,加适量的开水,开始炖。我用的电压力锅,用“豆类/蹄筋”选项。

5炖好后,倒入炖锅,放入泡好的银鱼,大火煮开后转小火,炖20分钟。即可出锅

小技巧

1.猪肚先烤一下,是“祖传秘方”。一方面可以去腥,另外一方面会让猪肚更香。 2.银鱼干一般冷冻保存,拿出来冷水泡半个小时足够。如果没时间泡,煮的时候多煮会,也ok哦!


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