酸汤金针肥牛

简介

冬天对重口味菜就是趋之若鹜:)

原料

肥牛片, 金针菇, 粉丝, 剁椒, 番茄 1个, 泡椒水, 白醋, 蒜, 姜, 葱, 油

步骤

1葱姜蒜下油锅炒香;

2加生蕃茄片、剁椒炒炒(也可以直接用黄辣椒酱来组合酸和辣);

3放点泡椒水,手痒再顺道扔俩泡椒自虐……

4炒热乎了,加水小火熬一下,十来二十分钟吧,滴点白醋;

5边熬边烧点开水,加点盐,把粉丝和金针菇分别焯熟,依次铺垫在碗底;

6熬好的汤汁最好滤去里面的各种料渣;

7把肥牛片一片片(我懒,一坨坨)的扔进去涮熟,捞出来铺在最上层。

8最后把汤汁全倒进去;

9上面放点生葱花、蒜末、干辣椒,烧点热油一浇。

10DONE!

小技巧

因为泡椒和剁椒里已经有不少盐了,所以酸汤汁基本不需要放盐~可以在拴肉片前尝一下盐味,酌量添加。


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