闻太厨房~尖椒牛肉(好吃到泪奔)

简介

闻太喜欢吃牛肉,但不是所有牛肉都吃,不太会炒菜,但是嘴巴很挑,一直依靠下厨房边看边做,现在闻太也要成为贡献菜谱的人,感谢那些贡献菜谱的亲亲,看着老公走形的身材,我很有成就感,哈哈。这道菜很下饭,老公特别爱吃,所以经常做。

原料

牛腱肉 500g, 大蒜 3瓣, 姜 5片, 大葱 适量, 尖椒 2个, 香菜 适量(爱吃就多放), 花椒 一小撮, 料酒 15ml, 淀粉或红薯粉 适量, 胡椒粉 适量, 干辣椒 6个, 冰糖 5粒, 酱油 15ml, 盐 适量

步骤

1牛肉洗净切片或切条,加入料酒、红薯粉、酱油、胡椒粉,用手抓匀,并按摩片刻,使牛肉有弹性,最好腌制一会。

2辅料准备:大蒜拍烂,生姜切片,大葱切成圆形,尖椒也切成圆形,香菜切段,干辣椒切段,并把冰糖、花椒都装在一个盘子里(闻太是厨房杀手,要是不放一起肯定会遗忘一些),这样炒的时候不至于手忙脚乱。

3开超:大火,放花生油,冷锅放入冰糖,冰糖快融化完的时候放入花椒、干辣椒段、大葱、大蒜和姜片爆香。

4然后放入牛肉炒至变色断生。

5把牛肉拨到一边放入尖椒圈翻炒几下。

6放盐,再淋一点点酱油,放香菜炒匀出锅,啊,好香好香。

小技巧

1.放冰糖是为了提味,并且我们家爱吃甜的,不爱食甜的亲亲可以不放,或者在最后起锅的时候撒点点白糖。 2.不爱食香菜的亲亲也可以换成别的,不过香菜真的很好吃,我每次都会放多一些,平时炒茄子、土豆之类的都会放香菜,真的味道很惊喜。 3.炒牛肉最好选牛腱子肉啦,有肥有筋味道棒棒哒。 4.炒的时间不宜过久,这样牛肉才不会老,腌制牛肉我用的红薯粉,个人觉得比普通淀粉好吃。


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