黑椒蘑菇白酱牛排

原料

牛排 2片(约300g), 蘑菇 3个(1切4), 淡奶油 一杯(约220ml), Cook100芝加哥精品牛排烤料5g, 意粉适量, 西兰花数小块, 高汤精一茶勺, 清水半杯(约100ml), 盐适量, 玉米淀粉1大勺(汤勺)

步骤

1意面放入煮沸且放了盐的清水中

2煮7分钟后,倒入切4瓣的蘑菇和切小块的西兰花,煮5分钟沥干备用

35个蘑菇切成碎粒

4用少许橄榄油煸炒蘑菇粒

5倒入一杯淡奶油

6倒入高汤精和Cook100牛排料

71大勺玉米淀粉和半杯水调开倒入蘑菇酱中

8边加热边搅拌至浓稠,盛盘待用

9在干净的平底锅倒入少许橄榄油,煎至表面变色即可

10翻面,利用余温使牛排表面变色

11放入铺有锡纸的烤盘,置于预热220°的烤箱

12烘烤约6分钟,看不见表面有血色和血水渗出即可

13装盘装饰

小技巧

1.若无高汤精可用鸡精代替,如果有高汤那么可用省略高汤精,而用高汤代替清水 2.如果你嫌牛排中间粉红还太生的话,可用适当多烤1分钟。不过烤6分钟很有可能在牛排的中心部分还是有很重的血色,我的牛排就是中心那块是红色的,不过拍照的摊子已经清理,后面发现就不高兴再行拍摄了。可用把牛排切半或切三,那样就可以避免此情况。以上数据是我单烤一块牛排的时间,若有增加,则每增加一块需增加一分钟的烘烤时间。 3.如果嫌牛排有腥气,可用事先抹上白兰地或者白葡萄酒和盐,腌渍下。甚至于抹上胡椒,不过鉴于老妈不喜欢太重的胡椒味,我省略了。 4.关于牛排部位,建议菲力或者莎朗,想知道不同部位牛排的分类,请百度。而西冷烤制的时间需要偏短,那么如若不喜欢太过于生的牛排至可以放弃。 4.牛排煎烤程度,至少得8成的,9成和全熟的牛排已无口感而言。6、7成的牛排口感还是很好的,3分得至少为进口的牛排,国产的怕怕。


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