简介

今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜，据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，我偷个懒，用的是鸡腿，吃起来比较方便。 同样是酸，用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满口的滋味，会给味蕾带来全新的感受

原料

鸡腿 2只, 小米椒 4个, 蒜 3瓣, 姜 1小块, 柠檬 1个, 香菜 2棵, 盐 少许, 糖 少许, 花椒 适量, 鱼露 少许, 料酒 少许

步骤

1姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段

2鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒

3加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色

4将鸡腿捞出，洗去表面浮沫

5晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝

6放入姜、蒜末和切碎的小米椒

7加入少许盐和糖

8将柠檬切开，挤入柠檬汁

9再根据个人口味加入适量鱼露

10最后在上面撒入切小段的香菜

11用筷子充分拌匀即可

小技巧

1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥； 2.如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌； 3.鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略； 4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。