私房改良版-无锡醋排
肋排（已成段） 12段左右, 葱、姜、花椒, 老抽、生抽、料酒、冰糖, 蒜（随排骨一起闷烂入味食用）
1开水汆煮排骨至血水出，捞出
2捞出的排骨冷却放入料酒、老抽、生抽、姜片腌制15分钟
3锅内放少量油，慢火将腌好的排骨两面煎至金黄色
4葱斜切成段、姜切片，花椒30颗左右，放入煎排骨的锅中，和排骨一起爆香翻炒
5翻炒1到2分钟后，锅中加入热水，老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、冰糖适量、料酒2勺、大蒜籽数颗
6大火烧开后，转小火焖煮30分钟，试味道（可根据个人口味加醋或糖或盐，注意不要多加，收汁后味道会更浓郁）
7大火收汁(汤汁可适当多留拌饭用)，装盘，撒上葱花装饰即可