香芋排骨

原料

槟榔芋头 1/4个, 排骨 250克, 姜 2片, 蒜末 2颗, 料酒 2匙, 砂糖 1匙, 盐 半匙, 生抽 适量, 食用油 3碗, 耗油 2匙

步骤

1香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块

2排骨用清水泡上二十分钟,中途换几次水。泡到变白

3用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟左右

4临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉

5芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头炸熟或香煎熟

6炸好或者煎好的芋头放在盘上.并淋上3匙食油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁

7铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒(不喜欢可以换成红纪子)

8锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸12分钟即可

小技巧

1.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间,保持在大火10-12分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)
在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了才会软。


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