#万圣节# 南瓜派

简介

时令小甜品,奶香南瓜派~ 都是很常见的食材,做法也简单,有时间可以试试。原配方是1个八寸的派,我给改成了2个六寸的。参考配方地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882013818103825743/ 因为我用这个配方,最后南瓜做的馅料多了,浪费了一些,所以配方里我适当做了调整。

原料

①派皮:, 低粉 130g, 糖粉 30g, 黄油(室温软化) 50g, 蛋黄 30g, ②馅料:, 南瓜 200g, 白砂糖 24g, 全蛋液 80g, 淡奶油 100g, ③表面装饰:, 椰蓉 适量

步骤

1准备好所有的食材: *此为2个六寸南瓜派的配料,我是一起操作的,然后分两次进烤箱。 ①派皮:低粉130g,糖粉30g,黄油(室温软化)50g,蛋黄30g。 *每家面粉吸水量有区别,如果觉得太干揉不成面团,可以适量再加一些蛋黄。以能揉成面团为准。

2②馅料:南瓜200g,白砂糖24g,全蛋液80g,淡奶油100g。

3③表面装饰:椰蓉适量。

4开始: ①把南瓜去皮、切成小块,上锅蒸熟,晾凉备用。

5②室温软化好的黄油,切成小块,放入大碗里。

6加入过筛的糖粉和低粉,用手搓成屑状的粗粒。

7加入蛋黄,和成面团。

8然后包好保鲜膜,放入冰箱里,冷藏半个小时。 *如果觉得过干,可以再多加入适量的蛋黄,但也不要过于湿润,一点点加入,以不粘手为准则。

9③把晾凉的南瓜块放入料理机里,加入白砂糖、全蛋液、淡奶油,搅打均匀成南瓜馅。 *没有料理机的,可以用勺子把南瓜块压成泥,然后同样加入其他的食材,搅拌均匀即可。

10④从冰箱里取出冷藏好的面团,均匀的分成两份。

11取一份擀成0.5cm左右的圆形面片。另一个暂时不用的,可以盖好保鲜膜继续放入冰箱冷藏。

12放在派盘中,边缘和底部用手压实。

13用擀面杖擀去边缘多余的部分。 *烤箱开始预热,上下火180度,以烤箱实际温度为准。

14用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起的。

15⑤然后将南瓜派倒入派皮里,不要倒得太慢,受热还会鼓起。

16⑥把派盘放入烤箱中层,先180度烤10分钟,再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。

17烤好之后,拿出烤箱,室温晾凉,然后在表层撒上椰蓉,切成块就可以吃了。用普通的刀具即可。 *我只有一个六寸派盘,烤好了一个,再烤的另一个,如果有两个的话,更方便,可以同时入烤箱。


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