老上海冰糕(简约版)

简介

看了部记录片,是介绍老上海的海派西点,有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点,就是这个冰糕,有别于棒冰和冰激凌,口感清爽,拌个核桃、葡萄干是老父亲小时候考一百分的奖励,现在做给女儿吃,延续著这老味道,延续著父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕,不过步骤很简单,自己做的味道也更好。

原料

鸡蛋 4只(只用蛋白), 淡奶油 250毫升, 糖 100克(可以自己调节甜度), 巧克力酱 适量

步骤

1先打发奶油,加适量糖,稠了就行

2用四个鸡蛋的蛋白,分三次加糖,打发

3蛋白打成这样就行

4然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里

5划十字或炒菜方式搅拌均匀

6把搅拌好的液体倒入小杯子,上面淋些巧克力酱

7加保鲜膜,放冷冻室,一晚上就能吃啦

小技巧

全部过程中要无水、无油,打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净,然后再打蛋白,不然蛋白打不起来的。


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