好吃好做的馒头—红豆馒头

简介

特别喜欢吃馒头和包子这些面食,但总做不好。偶尔看到一个不错的方子,拿来一用真的泪流满面。没想到,我也能做出很软很Q的馒头,软乎乎肥嘟嘟的。一激动,我就吃了三个!方子里面的泡打粉是不可以省略的,大家尽量选择使用无铝的泡打粉哦!这个方子能够做出14个50g大小的馒头,大小适中,小巧可爱。

原料

低筋面粉 250g, 牛奶(不要一下全加进去,慢慢加) 150g, 酵母 3g, 泡打粉 5g, 糖 30g, 奶粉(没有可不放) 5g, 蜜红豆 280g

步骤

1将所有原料除红豆外混合,揉成一个比较光滑的面团。

2不用醒发,直接将面团分割成30g左右大小的小面团。我一共是分了14个。

3将蜜红豆捏成小球,同样也是捏14个。稍微捏紧一些,如果捏的太松在包的时候会容易散掉。

4把分割好的小面团擀开成,将蜜红豆放在上面,把收口一定要捏紧。

5包好了一个,把收口朝下。

6放置在蒸盘上,注意保持间距。醒发20分钟后冷水蒸,水开后再蒸10分钟左右就可以了。我家是电蒸锅,直接上的冷水,旋钮转到20分钟就熟了。

7我的电蒸锅比较小,没有办法一下子蒸那么多,只能一层层蒸。我发现,冷水蒸和热水蒸差距不大!出锅的馒头都是很喧软很好吃的。

小技巧

1.因为是低筋面粉,所以不可能揉的非常光滑。 2.这个方子不用醒发,比较适合快手,如果你不喜欢红豆馅可以换成其他馅料,同样也是很好吃的。 3.这么一个馒头小小的,很适合家里的孩子和老人做点心吃,也不算太甜。建议用蜜红豆而不是用现成的红豆沙,红豆沙实在是甜的发齁,吃一个就腻了。


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