湖南小龙虾

简介

作为一名湖南妹子,身在异乡,夏天来临却难以吃到纯正的小龙虾,这绝对不可以的,所以决定造福自己造福人民

原料

小龙虾 20, 小米辣+酸水 适量, 干红野山椒 适量, 新鲜花椒 2串, 杭椒 2根, 香叶 适量, 八角 1枚, 桂皮 1片, 十三香 适量, 白酒 1大勺, 豆瓣酱 1勺, 蒜头 1头, 盐 适量, 生抽 适量, 鸡精 适量

步骤

1将龙虾去头、去腮、去尾线,然后把用牙刷刷洗干净,加点盐在水里浸泡10分钟,滤干备用。

2将小米辣、干红椒切断,蒜剥好,杭椒竖着切开,香叶、八角、桂皮洗干净备用

3冷锅放适量油,将2出了杭椒以外全部放进锅里再开中小火炒香3分钟盛出。

4锅里放油(偏多点)把龙虾放入,放盐、豆瓣酱、白酒快速翻炒至变红,加入3的材料和新鲜花椒翻炒一会儿,加水至漠过龙虾大火煮8-10分钟(可以将白酒和水换成一听啤酒闷煮)

5揭盖调入杭椒、十三香、鸡精、生抽出锅(可根据自己喜好添加,喜欢无水的可上一步骤提早2分钟开锅收汁)

小技巧

闷煮时间一定不要过长,8-10分钟正好,吃的时候,虾肉方便脱壳。 我没有买到紫苏,如果有一定要加上,那才最有湖南的味道。


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