越南粉 pho

原料

洋葱 1个, 姜 1大块, 丁香 一小把, 八角 两三颗, 香叶 数片, 胡椒粒 一小把, 桂皮 一条, 牛尾或牛骨 适量, 冰糖 一小块

步骤

1洋葱切开,姜块拍扁。放入烤箱最高火烤

2烤到焦黑,对,要焦焦的

3准备好香料

4香料用茶叶袋包好。丁香味浓,喜欢的可多放,不希望太重味的可以少放。本应放芫茜籽的,家里没有,所以放了胡椒粒。

5牛骨或牛尾飞水

6因为牛尾不够,所以我另加鸡半只。熬汤要最慢火,最少熬三个小时。然后用鱼露调味。

7洋葱切丝,葱切粒,芫茜切碎。

8有牛百叶可加

9碗中放入米粉或河粉,加芽菜和配菜,可加牛肉肉丸。倒上热汤


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