林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜

简介

烹制鸡肉火候的掌握必须相当的准确和细腻。火候不够,鸡肉不熟,腥味会太重,口感不好;火候过头,鸡肉中的肉汁会流失,风味全无。恰当的火候才能保证鸡肉中饱含肉汁,吃起来才能滑嫩可口。

原料

三黄鸡 750(半只), 蒜 6瓣, 生抽 5毫升, 盐 4克, 醋 20毫升, 香油 2毫升, 水量 浸没主料即可

步骤

11.活鸡宰杀去毛,去内脏冲洗干净;

22.锅内加水下入处理好的鸡肉;

33.按“白斩鸡”键;

44.带烹饪结束后捞出鸡肉放入冰水中,泡15分钟;

55.将蒜捣成泥加入其他调料调成碗汁;

66.鸡肉捞出后剁成长条蘸食碗汁即可。

小技巧

【要点】 1.可在制作时加入少许料酒、姜片,去除腥味; 2.本菜制作时使用的是半只鸡,鸡以750-1000克为宜; 3.浸泡时间不少于15分钟,否则鸡皮不完整,影响成菜美观。


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