猪肚鸡为广东本地客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。以前在海南的时候经常去吃，很便宜。自己在家里做起来也不麻烦。
小公鸡 1只, 猪肚 1只, 姜, 胡椒, 花椒, 盐, 大葱
1鸡肉洗净切块，用热水过一下，去掉血泡
2猪肚外面洗净，翻过来里面用盐和酒搓，搓3次，然后用热水煮一下，切成条
3锅内放水，放入花椒、姜、盐、胡椒、大葱段，放入猪肚和鸡，炖半小时后，转小火炖2小时，就好了