地三鲜

简介

我母亲做出来的就很美味,照着上面的方法,一定会吃的很饱!

原料

主料:100g茄子 100g土豆 100g青椒 配料:适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

步骤

1、准备好茄子 土豆 青椒。 2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。) 3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。 5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。 6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的) 7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。 9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。 10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

小技巧

要想让茄子少吸油,就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油,要保持清香的脆感。这样口感才会好。


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