摩卡雪芭<Mocha Sorbet>

简介

Sorbet/Sorbetto——雪芭/冰沙,以鲜牛奶为原料,配以各种水果/果汁/酒等,是意大利冰激凌最为传统的一款。低脂无负担,同时制作过程比较简单。

方子翻译及修改来自indochinekitchen.com 这款依然献给咖啡控,口感是清爽的但是味道很浓郁!忍不住挖了又挖。冻完质地依然很绵软,挖取很轻松,就是化的比较快。

吃的时候可佐打发的鲜奶油、巧克力片和整粒咖啡豆。咖啡豆咬起来脆脆的口感好好玩,微苦的味道配上雪芭球,我推荐试试哦。

重要的事放在前面说三遍。原方没有酒没有酒没有酒!酒是我加的但是觉得好提味儿。不是酒鬼全部换成牛奶。

原料

现煮咖啡 280ml, 糖 60g(原方75g), 无糖可可粉 25g, 全脂牛奶 60ml, 盐 1/8小勺, 百利甜(不喜欢酒味换成牛奶) 30ml

步骤

1一个锅里混合所有原料,中火加热至沸腾并保持沸腾状态1分钟,同时不断搅拌。 锅适当选大一点的,容量至少是原料的两倍,沸腾起来体积会迅速变大容易溢锅。

2混合物入冰箱冷藏室降温约1个小时至凉透,然后倒入冰淇淋机按说明操作搅拌,大致成浓稠的沙冰状即可。转移到可密封容器继续冷冻成形。冻完也不会变硬~


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