原味乳酪蛋糕

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

简单质朴的原味,加入柠檬皮丝,非常清香! 口感细腻绵密,值得一试。

菜谱用量为底部直径12cm圆模 (括号内用量为18cm-7寸圆模用量,如果要做15cm-6寸分量,括号内数据乘以0.74即可)。

原料

奶油奶酪 160g(320g), 鲜奶油 95ML(170ML), 白砂糖 50g(100g), 蛋黄 2个(4个), 低筋面粉 2大匙(4大匙), 柠檬汁 1/2大匙(1大匙), 朗姆酒 1小匙(2小匙), 柠檬皮(磨碎) 1/2个(1个)

步骤

1奶油奶酪鸡蛋拿出来退冰。

2在烤模内涂上一层黄油(不在分量计算内),不沾模具可略去。

3将奶油奶酪放入盆碗里,用橡皮刮刀搅拌到顺滑,加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀。

4分2次加入蛋黄搅拌均匀,确保搅拌均匀后加入第2次蛋黄。

5随后按顺序加入柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入,如步骤4)、朗姆酒、过筛的低粉或玉米淀粉、柠檬皮屑一起搅拌。每加入一样都必须搅拌均匀。

6面糊倒入烤模,轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实,再将表面抹平。

7模具包上锡纸,放入注入热水的烤盘中,180度烤15分钟后,转为170度继续烤30分钟。

8稍稍冷却之后就可以脱模取出冷却(放进冰箱冰一晚会更美味)。

9(作者成品图)

小技巧

低筋面粉,因个人喜好,我用了淀粉代替~!

如果加大分量,适当延长烤制时间~比如:7寸的180度烤15分钟后,转为170度继续烤35分钟。


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