梅花双色抹茶吐司

简介

4月在市集特卖入手三能梅花吐司模,当晚就撸抹茶双色梅花吐司啦!可是,下厨房找不到相应的梅花模食谱怎么破?倒有个巧克力双色的可以参考一下下。简单来说,这个梅花模和450克普通吐司模的材料用量是一样的,双色的就是面团分两份,一份加抹茶粉就对了!

原料

高粉(A面团) 130克, 水(A面团) 70克, 鸡蛋(A面团) 半个(约25克), 砂糖(A面团) 20克, 盐(A面团) 2克, 黄油(A面团) 10克, 酵母(A面团) 2克, 高粉(B面团) 130克, 水(B面团) 70克, 抹茶粉(B面团) 10克, 鸡蛋(B面团) 半个(约25克), 砂糖(B面团) 25克, 盐(B面团) 一小撮(就一点点), 黄油(B面团) 10克, 酵母(B面团) 2克

步骤

1三能梅花吐司模

2三能梅花吐司模

3A面团是原味面团,B面团是抹茶面团。两个面团分别用面包机揉面程序,各15分钟,取出手揉,能抻出薄膜就行。

4面团滚圆,分别放入两个大碗,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵,至2倍大。

5分别取出,排气,滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。

6两个面团分别擀成长方形,长与模具长度相等。抹茶面片略大些,上铺原味面片(互换也行,随你喜欢),擀面杖轻轻擀一下,从上至下卷起来,卷的时候压紧些,有气泡会出现空洞影响颜值……

7两头整理一下,抹茶面片需全部包裹原味面片,放入梅花吐司模,请勿合盖!需呈打开状态!烤箱调发酵档,放烤网上进行二发。底部放烤盘,倒入一杯热水增加湿度。

8夏天放烤箱发酵档进行二发,实测有47度之高,很容易发过头!可以在门边夹硅胶手套之类透热气。其实关进不通电烤箱,再加一杯开水,二发也没问题的。

9当面团发酵高出打开的模具平面3—4厘米,可以合盖,整理两端面团,都要塞进模具里。扣紧扣子,妥妥的!

10烤箱预热180度,烤30分钟。

11出炉立即开扣脱模,放凉。如太软妹可能导致花朵变形,会压扁底下的花瓣,可以竖放,两边有东西帮扶一下更好。

12还有少许温热可扎进保鲜袋保存。食用时切片,美美哒!

小技巧

这个方子做出来的吐司口味较淡,可酌情增加砂糖。


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