麻辣豆腐

原料

豆腐,小葱,香油(芝麻油),乾花椒,干辣椒粉,盐,鸡精,水淀粉,豆腐一块,小葱若干,乾花椒若干,干辣椒粉若干,盐适量,鸡精适量,水淀粉

步骤

1.小葱切葱花。 2.豆腐切1厘米见方的丁。(不喜欢吃大块的豆腐,因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁,吃的时候用勺,方便又好吃。) 3.坐锅点火,倒入适量的香油(芝麻油),并放入花椒中火炸香,关火,捞出花椒。 4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。 5.再放入豆腐丁,开小火。 6.翻炒均匀,稍炒片刻(一两分钟即可) 7.倒入清水,水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可,同时下盐及鸡精,大火烧开。 8.之后转中火咕嘟约三五分钟,中途要勤翻动,以免粘锅。 9.转大火,勾入薄欠,撒上葱花,翻匀,关火即可出锅。


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