原料

材料, , 熟咸蛋黄泥2颗、草虾仁(大)8尾、葱花1茶匙、蒜末1/2茶匙、太白粉少许, , 调味料, , 盐1/8茶匙、糖1/8茶匙

步骤

1) 虾仁剖开背部、去泥肠,加入1茶匙盐(分量外)抓揉数下,再冲水约10分钟后,吸干水分,均匀沾裹薄薄一层太白粉,放入油锅内炸约2分钟,捞出沥油。

2) 热锅,加入1大匙沙拉油,放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀。

3) 再加入蒜末、作法1的炸虾球、调味料拌匀,最后加入葱花略炒匀即可。