油豆腐塞肉

简介

做这菜还要搭一道红烧肉,用红烧肉汁去烩油豆腐,非常入味好吃。

原料

油豆腐, 猪肉馅, 红烧肉汁, 葱花, 食用油, 姜, 料酒, 盐, 花椒粉, 蛋清, 生抽

步骤

1适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2挑出姜片,拌入适量蛋清。

3油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅。

4锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下。

6汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7出锅盛盘后撒上一些葱花。

小技巧

红烧肉汁可在红烧肉炖煮的时候取些,既有肉香味,也有香料炖煮出的味道。如没有,也可用生抽、蚝油、一点白糖兑水作为烩汁。


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