醪糟翅中

简介

其实本来是想做麻油鸡的…… 奈何原料一直凑不齐…… 只好更改了方案= =

原料

鸡翅中, 老姜, 大蒜, 黄酒, 醪糟, 麻油, 盐, 酱油, 冰糖

步骤

1翅中洗净切好刀口备用,老姜切片,大蒜掰开去皮。

2稍微热一下锅子,倒入麻油,小火(一定要用小火!)煎香姜片和大蒜。

3蒜头煎到微微焦黄,姜片边缘稍微卷曲的时候,就可以把沥干水分的翅中放到锅中煎一下表面。

4翅中表面煎熟定型之后,在锅中倒入黄酒和两大勺醪糟。 根据个人喜好可以选择加多少水,我个人喜欢浓郁一些的味道,所以并没有倒入很多水。

5大火煮开汤汁,沸腾之后加入切片的香菇和蟹味菇,放入盐、冰糖和酱油上色调味之后盖上锅盖转中火炖煮。

6喜欢喝汤的话炖煮到鸡翅熟透即可。 喜欢浓郁的感觉的话就在鸡翅熟透之后打开锅盖,转大火将汤汁收干。 然后撒上葱花,摆个漂亮的样子盛盘即可~

7很下饭的一道菜!!

小技巧

1·用麻油煎姜片和蒜头的时候一定要用小火,因为火大了很容易就会焦掉。 2·醪糟可以用酒酿代替,但记得不要放太多,因为醪糟和酒酿都很甜,而我们的菜里还要用冰糖上色,甜度太高的话就一发不可收拾了。。。


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