家常豆腐煲

原料

豆腐,面筋,豆干,姜,蒜,笋片,草菇腐竹,云耳,葱,辣椒豆瓣酱,蚝油,老干妈辣醤,麻油,糖,盐,味精,料酒,高汤半碗

步骤

1、姜切数片,蒜垛成茸,葱切段,老豆腐切成大小均匀的厚片,用油煎成金黄盛起再对角切备用。 2、面筋切成薄片,用油微煎即盛起备用。 3、豆干斜刀切成薄长条,罐头笋片与草菇开罐后飞水沥干备用。 4、腐竹泡温水大约半小时切段沥干备用,云耳泡热水去蒂沥干备用。 5、热油锅放三大匙油,爆香蒜茸与姜片,再放豆瓣酱、蚝油、老干妈辣醤微炒香后,放草菇、云耳、炸豆腐、豆干一起炒三分钟后,再加面筋、笋片、腐竹、葱段、辣椒一起再煸炒入味,加料酒走锅边,再放入高汤然后盖盖微焖大约两三分钟,再放糖、盐、味精等调味,再大火炒至汁成微干后,放一匙麻油再微炒匀即可出菜。


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