简介

第一次吃嫩姜炒肉丝是在成都的廖老妈蹄花店里。川菜，又香又辣。这盘菜好吃的是融合了姜味的肉丝。

原料

瘦肉 150克, 嫩姜 50克, 生抽 1勺, 料酒 2勺, 盐 适量, 淀粉 1勺, 老抽 少量, 糖 半勺

步骤

1瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。

2油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。

小技巧

嫩姜很辣，多少随个人口味。腌制过的糖醋嫩姜或者四川泡姜炒出来味道更好。