苹果派

原料

无盐黄油 64克, 低筋面粉 125克, 全蛋 25克, 糖粉 50克, 杏仁粉 25克, 盐 1/2小匙, 鸡蛋 一个(刷液), 水 少许(刷液), 苹果 2个, 黄油 7克, 细砂糖 60克, 柠檬汁 半个柠檬的量, 肉桂粉 少许

步骤

1将室温的无盐黄油打软

2分次加入过筛的糖粉拌匀,再加入全蛋拌匀,再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起,放置冰箱冷藏松弛30分钟

3苹果削皮去籽,切成小块,我用了2个苹果

4取小锅,放入黄油加热溶化,倒入30克细砂糖,加热搅拌至完全溶化

5放入苹果块,再倒入30克细砂糖,再加少许肉桂粉,继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。这时加入柠檬汁,我用了半个柠檬,小火煮约15分钟,待苹果变软水分收干后熄火,冷却后苹果馅就做好了

6将冰箱里的派皮取出,擀成0.5cm厚,放入派盘整形,放置松弛15分钟

7在派皮的边缘刷上蛋液

8把苹果馅倒入派皮中,将剩余的派皮切割成条状

9把切好的长条再放于派上编织成格子状,压紧后刷上剩余蛋液,静置10分钟,放入预热至200度的烤箱,烘烤约20-25分钟


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