芒果纯酸奶慕斯

简介

这个芒果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工,仍然只有三层,仍然无芝士,无淡奶油,完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去,三层全部在一勺里面,那样子才能享受到丰富的口感。 模具是6寸心形活底模,高度5.5厘米。 第一次用QQ糖做镜面,效果不错,简单易操作。镜面也可以用180克芒果泥或者180克黄色果汁加5克鱼胶粉制作(5克鱼胶粉需加30克纯净水或者果汁隔热水融化)。

原料

芒果 200克(剥皮去核后净重), 自制酸奶 200克, 饼干 70克, 黄油 25克, 鱼胶粉 10克, 白糖 20克, 纯净水 70克+110克, QQ糖(菠萝味) 110克, 芒果粒(镜面装饰) 随意

步骤

1饼干70克用擀面杖碾碎,黄油25克隔热水融化,加入饼干碎和匀,铺在模具底部,用勺子压实,放入冰箱冷藏。

2把200克芒果肉切小粒放入料理机打成泥,不要加水哦!200克果肉泥和酸奶200克混合均匀,10克鱼胶粉加20克白糖和70克纯净水隔热水融化,倒入果肉泥和酸奶混合均匀,倒入模具,抹平表面,放入冰箱冷冻半个小时。

3QQ糖110克加纯净水110克,微波炉高火一分钟,QQ糖已经融化,用勺子搅拌均匀,冷却至30度左右,再次搅拌均匀,这次模具不要拿出来,直接倒入冰箱里的模具,因为已经满模,所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去,这次冷冻一个小时。

4拿一个高一点的杯子放在模具下面。

5用吹风机低档吹模具周围10秒钟,然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。

6然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷冻。

小技巧

1:我用的是熟透了的芒果,所以并没有用料理机,只是用勺子把它压成泥的,所以看得见芒果肉。


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