http://v.youku.com/v_show/id_XMzE1NzgwNTUy.html 菜谱来自《厨房里的人类学家》
澳洲肋眼牛排 200g, 盐 适量, 黑胡椒 适量, 橄榄油 适量, 香蒜黄油酱 2片
1煎牛排需要买比较好一些的牛肉，作者用的是澳洲肋眼牛排。牛排大概有2cm厚，要稍微厚一点。
2在牛排上撒大量的粗盐，“当你觉得差不多够了的时候，就再多一点”，再撒多一点的黑胡椒粉，淋一点橄榄油。牛排两面都这样撒盐、黑胡椒和橄榄油
3煎牛排的锅要非常非常热，平底锅中大火预热5分钟
4牛排放到锅中，听见噼里啪啦的声音。等一分钟左右再翻面，每次翻面都隔一分钟左右，总共煎五分钟左右，大概是7分熟，就可以起锅了
5煎好的牛排需要静置2-3分钟才可以切，不然水分会流失。把香蒜黄油的酱汁摆在牛排上，就大功告成啦（没有香蒜黄油用其他酱汁代替应该也没有问题）