苏式月饼

简介

苏月,蛋黄豆沙版~建议坚持用猪油做。食用油也可以制作,但酥皮效果有些差。

原料

水油皮, 普通面粉 300g, 猪油 85g, 清水 110g, 白糖 40g, 油酥, 普通面粉 300g, 猪油 150g

步骤

1将水油皮全部材料,进行混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置30分钟

2将油酥全部材料充分混合,备用

330分钟后,水油皮分成每个24g的小剂子,搓圆

4油酥分成,每个19g,搓圆

5水油皮擀平包入一块油酥,包好后擀成牛舌状卷起,竖过来再擀长卷起,最后将收口擀成圆皮

6馅料无论是豆沙,还是莲蓉,都是20g,加入半个蛋黄。包好捏合。 顶端刷蛋黄液,撒黑芝麻

7烤箱预热180度,上下火,放入,烤制25-30分钟。完成

小技巧

建议用猪油制作,会很酥很好吃。


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