虾仁豆腐羹

原料

豆腐 1块, 鲜虾仁 10只, 香菇 6-8朵, 鸡蛋 2个, 香葱 少许, 盐 适量, 料酒 少许, 香油 适量

步骤

1豆腐搅打成泥状,干香菇泡发

2鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀

3虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中

4调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油

小技巧

豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择


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