【黑胡椒咸猪肉】

原料

材料:, 1) 带皮五花肉 600克(厚约2.5cm), , 调味料:, 1) 黑胡椒粒 2汤匙, 2) 花椒 1汤匙, 3) 蒜末 1汤匙, 4) 米酒 2汤匙, 5) 盐 1 1/2汤匙, 6) 糖 1/2汤匙, , 沾酱:, 1) 蒜末 1 1/2汤匙, 2) 白米醋 3汤匙

步骤

1) 将黑胡椒和花椒放入锅中,以小火干炒出香味后压碎,再与其余的调味料混合成腌料,备用。

2) 五花肉洗净后擦干水分,均匀抹上做法1的腌料后,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏约2天至入味。

3) 等猪肉腌入味之后,即可取出,放在蒸盘上,送入煮滚水的锅里蒸20分钟,取出后再送入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟,再切薄片,既可配以蒜苗片与沾酱食用。

备注:

1) 我把五花肉分成两份来腌,腌了大约5天才拿出来,味道是蛮咸的。我将腌好的咸猪肉拿来蒸,蒸好后我只用了一份,另一份则装进盒子收入冰箱里冷冻起来,这方法是从台湾的一个美食节目里学回来的。


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