原料

食用油30克　　高汤5大匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱2大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙　　羊肉500克　　大葱2根　　生姜1小块

步骤

1.把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片； 2.锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮，把豆瓣酱的渣子捞净，再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。 注意 肉质细嫩，咸鲜微辣。羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。