南瓜五仁包

简介

相信每个爱美食的人都和我一样,休息日只是换一个场所上班,就是在咱自家的厨房里哈。 不过这个班是我的最爱,每次都感叹时间过的太快,一眨眼的功夫怎么就半天没了。 好久没做面包了,还真有点想念揉面的感觉,大致按做面包的程序用南瓜配着五仁馅做了这款黄灿灿的五仁包,不仅口感好卖相也不错呀,面皮我加了黄油奶粉反复地揉搓非常松软,咬一口伴着核桃花生芝麻的香甜,真是功夫不负有心人,下点功夫还真有好味道。

原料

普通面粉 300克, 蒸熟的南瓜泥 150克, 奶粉 30克, 发酵粉 4克, 黄油 15克, 水 适量, 核桃仁 50克, 瓜子仁 30克, 花生仁 30克, 白芝麻 20克, 黑芝麻 20克, 白糖 60克, 面粉 25克, 色拉油 30克

步骤

1面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉,拌匀

2南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后,用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中

3用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团

4放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油

5反复揉搓直至黄油完全吸收,面团非常光滑

6收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大

7准备好五仁馅的所有材料

8黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。(花生炸好放凉去除红皮)

9处理好的五仁放入碗中加面粉,白糖及色拉油

10搅拌均匀就是做好的五仁馅

11发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔

12揉好后分成均匀的11份,揉圆

13擀成中间厚四周薄的圆片,用包子的手法包起,口部捏紧

14收口朝下,揉成光滑的圆形

15蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟

16再次点火,大火上气后用中火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖

小技巧

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。 2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。 3.醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。 4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。


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