椰香咖喱牛肉

简介

普通的咖喱牛肉加入椰浆之后,味道变得更香浓。泰餐中很常见,就是价钱不便宜,所以还是在家做,更实惠些。如果买不到椰浆,可以用椰浆粉代替,热水一冲跟椰浆的效果一样的。但是“椰汁饮料”是绝对不可以的。

原料

牛腩 200克左右, 土豆 1个, 胡萝卜 1根, 洋葱 半个, 生抽 2大勺, 料酒 2大勺, 盐 根据自己口味添加, 椰浆 200ml, 咖喱 10-20克 根据自己口味来, 八角 2颗, 花椒 20粒, 香叶 2片, 干辣椒 4个, 山楂干片 10片

步骤

1将牛肉切成小块,放入冷水中浸泡4小时以上,将血水泡出,然后洗净备用

2准备一口炖锅,将牛肉放入锅中,倒入冷水至八分满。大火将水烧开,会有血沫被焯出,用勺子尽量把沫子撇干净,然后转小火

3加入八角、花椒、香叶、干辣椒、山楂干片,小火炖两小时左右。加入山楂干片炖牛肉,肉会很容易煮熟,口感也很软烂

4将土豆和胡萝卜洗净去皮后,切成滚刀块,洋葱切成大块

5将炖好的牛肉连汤一起倒入炒锅中,加入土豆、胡萝卜、洋葱,此时的汤的量应该能没过所有食材,如果不够,请添加开水

6根据自己的口味加入生抽和盐,大火将水烧开,然后转最小火炖20分钟

7倒入椰浆和咖喱,转大火,不停翻炒收汁。汤汁会渐渐变得很粘稠,容易糊锅,需要不停翻动,不用收得太干,留些汤汁拌米饭吃,特别香


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