黑豆薏仁煲猪尾

简介

小时候最爱吃猪尾巴,炖上花生,卤煮一阵子,软糯香滑,实在是下饭的上等配菜。记得那时候的猪尾很长,可以连皮带骨,从粗粗壮壮啃到尖尖细细,爽快!可现在的猪尾四分之三是尾椎骨,真正的尾巴儿真心短的可怜,据说是怕猪孩儿不懂事,打闹时,相互啃尾巴,所以小时候长出了点尾,就得被剁了。听起来还真是有点残忍,猪娃会疼吗?那是成长之不能不承受的疼吗?可是为何小时候的猪的小时候,不会相互亲尾巴呢?是不是以前营养不好,所以不懂的咬尾巴呢?好吧,我想太多了。总之,买猪尾,已经进化成买猪尾骨了。对于猪皮爱好者,实在很不体贴。       言归正传,之所以大周末炖起猪尾巴,是因为先生近日被膝盖疼痛困扰,大半夜抖腿,让人恍惚还在睡婴儿床。于是,为了保证睡眠质量,我,半主妇,肩负起家庭保健医师的光荣使命,自主研发了该道食疗汤饮,取猪尾和黑豆的补肾功效,搭配薏仁祛除秋老虎贴身的湿气,加入茯苓、芡实、莲子,健脾利湿。汤汁熬制45分钟,果实软烂,猪尾入口即化,佐以清水捞面,闲适之间,强身健体。       膝盖君,请坚强起来!       看在猪尾舍己为你的份上!       摆脱啦!

原料

猪尾 1根, 姜 4片, 葱 2根, 黑豆 适量, 薏仁 适量, 芡实 2g, 莲子 2g, 茯苓 1大片, 盐 少许, 挂面 1把

步骤

1将适量的薏仁、黑豆放入锅中,洗净后浸泡

2将姜片2片、葱一起加入水中,煮沸,放入切段的猪尾,焯水,去除血水和异味

3将焯过水的猪尾过凉水后,放入锅中,加入芡实、茯苓、莲子,姜片,冲入热水。高压锅压制45分钟。

4压制成熟后,将汤倒入汤锅,加盐,煮沸。同时,另取一锅,做开水,投入适量挂面,煮熟,捞出,沥干面的水分。

5取一干净的碗,放入清水煮过的挂面,加入熬制好的猪尾汤,再放上猪尾,即可。

小技巧

1、焯过水后再用凉水冲洗,进一步去除油分,还可以把肥肉的部分切除。

2、盐巴要最后放。

3、薏仁和黑豆不用提前泡,开始做饭时洗好,泡上即可。黑豆最好选取黑衣绿瓤的,补肾效果好。


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