原料

猪尾 1条, 莲子 15颗, 淮山 5片, 红枣 8颗, 姜 3片, 盐 适量

步骤

1．莲子提前用清水浸泡

2．猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫

3．焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫

4．将所有材料放入汤煲

5．加足清水

6．大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味

小技巧

1.莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯； 2.猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛； 3.焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫； 4.汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味； 5.水量没有严格要求，视自己喜欢的浓稠度而定，保证不会干锅即可。