核桃酥 合桃酥

原料

核桃(切碎) 4个(30g), 低筋面粉 230g, 花生油 100g, 鸡蛋 半只, 糖粉 40g, 细砂糖 60g, 盐 1g, 小苏打粉 3g, 泡打粉 3g, 蛋液 少许

步骤

1把核桃切碎,放进130度烤箱,3分钟左右,把核桃烤香备用。

2将花生油、糖粉、细砂糖三者混合,搅拌均匀。

3过筛加入低筋面粉、小苏打粉、泡打粉,并均匀搅拌。(期间觉得油不够,可以适当的加油)

4压拌成团,加入已经烤香的核桃。继续按压均匀。

5用手搓圆面团后轻轻压扁,放入铺上油纸的烤盘。

6烤箱预热180度5分钟,180度烤制10分钟(核桃酥面上微微发黄)的时候,刷第一次蛋液。

7再烤制5分钟,刷第二次蛋液。再烤5分钟外表的蛋液熟透了即可。

小技巧

1.如果核桃酥面团太厚,应该适当增加烤制的时间,具体可以时刻留意烤箱里面团的颜色。

2.核桃碎可以放进烤箱烤香,也可以在锅里干炒炒香。注意火候和温度,不然核桃容易变焦。


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