莜面粉, 芦笋, 胡萝卜, 香菇, 莴笋, 春笋, 鸡蛋, 小辣椒
1用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间
2用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状
3蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可
4蒸好的面鱼儿取出待用
5将所有蔬菜洗净，均切小丁
6锅放油，小火将鸡蛋炒熟，盛出
7另起锅，先爆香葱姜辣椒
8然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒
9之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油
10翻炒均匀后放入莜面鱼儿，并调入适量盐。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可