简介

番茄打底，茄子做卤

原料

紫茄子 1只, 培根 50g, 青椒 半只, 红米椒 3棵, 香菜葱 少量, 豆豉 一勺, 番茄 200g, 湿河粉 80g

步骤

1番茄切碎，如果有料理机打碎更好，或者直接番茄罐头，小火煮到酱状，大概15分钟。然后加水放入河粉煮熟盛碗

2茄子青椒培根切丁，先放油，把豆豉炒香，如果有别的爱吃的酱也可以替换豆豉，然后放入茄子青椒培根爆炒，加入少量酱油料酒。

3摆盘，将做好的卤放入河粉中，香菜葱切碎放于卤上，红米椒切圈，放入河粉汤中。

小技巧

这个很随意，不爱吃汤的也可以把番茄煮干变成拌河粉，中心思想就是有汤有卤。