玉米面发糕

简介

口味不输奶油蛋糕的健康中式蛋糕

原料

普通面粉 250g, 玉米面 50g, 牛奶 180g, 细砂糖 20g, 酵母 3g, 葡萄干 适量

步骤

1牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

2将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀

3面粉中加入细砂糖

4将玉米粉溶液倒入面粉中

5将面粉揉成团,微微收圆

6方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵

7面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

8锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

小技巧

心得分享: 1.酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触; 2.此款发糕食用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉; 3.面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵; 4.由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。


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