酸菜汆白肉

原料

酸菜 400g, 五花肉 200g, 小葱 2棵, 姜 2片, 蒜 3瓣, 花椒 10粒, 八角 1个, 盐 适量, 油 适量

步骤

1锅里加凉水,放入五花肉、姜,蒜,花椒,八角和小葱。葱姜蒜要留下1/3切成末待用。

2大火烧开后撇净浮沫,转中火炖煮20-30分钟。

3肉捞出晾凉,煮肉的汤滤净待用。

4晾凉的五花肉切成薄片。

5重新起锅,锅里倒油,放入葱姜蒜末炒香。

6放入酸菜翻炒均匀,然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

7然后倒入肉汤,将切好的五花肉摆在酸菜上,加盐调味。

8大火煮开后转中火炖煮10分钟就可以了。

小技巧

1.市场出售的袋装酸菜丝在烹饪之前需要用水漂洗,然后挤净水。

2.如果家里有猪骨,煮肉的时候加些进去味道更好。

3.酸菜不要炖煮太久,否则酸菜就不脆了。


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