简介

一款颇有知名度的小面包。 面团中不含油脂，味道却一样松软迷人。一口咬下去表皮的甜香，中间的柔软，底部的香脆，那种满足感会让你不自觉的一个接一个，停不下来的节奏 配方是18厘米边长正方形模具一盘量

原料

高粉 165克, 低粉 45克, 酵母 3克, 盐 2克, 蛋液 60克, 细砂糖 35克, 奶粉 9克, 水 75克, 脆底, 白芝麻 5克, 细砂糖 8克, 低粉 10克, 玉米油 适量, 表面装饰, 白芝麻 适量, 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1) 适量

步骤

1所有材料混合揉至可以扯出较为结实的透明薄膜

2盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

3发酵至两倍大

4低粉10克细砂糖8克白芝麻5克玉米油少许混合拌匀备用

5发酵好的面团排气等分为八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

6模具倒入适量玉米油，涂匀备用

7松弛好的面团擀成长的椭圆形

8自下而上卷起

9自中间切开

10切面沾一下水，然后沾一层脆底配料

11摆在涂了油的模具里

12烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置45度左右（温度旋钮及的扭到70以后的位置停留一下再扭回45度），时间设置60分左右，直到面团发酵到3倍大 取出面团和热水，烤箱180度预热 发酵好的面包表面喷一层水撒适量白芝麻

13放入预热好的烤箱中层上160下180烤制20分

14蜂蜜和水调匀，刷在出炉的面包表面后立刻将面包脱模至冷却架冷透

小技巧

1、大部分蜂蜜小面包配比都会有少量泡打粉。我没有放，只是揉面多揉了一下。这个大家可以随意，如果要加，两克就好 2、烤盘底部油可以适量多一点，这样底部会非常脆。 3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下层烤制，时间同样。也可以根据自己烤箱，灵活调整。面团糖含量蛮大，糖的焦化导致上色相对较快，所以不论是哪一款烤箱，用什么温度，顶部上色都要盯紧，颜色够了就盖锡纸或者降低上火。 4、还唠叨一句，关于面团一发以及其他面包的种面团发酵，根据个人的时间方便以及环境温度选择最适合自己的方式即可。 5、如有问题，可以加微信DTDQ0577，欢迎交流