切糕

简介

切糕使用糯米或黄米面做成,配有枣,豆沙,果脯,我家孩子喜欢枣的,枣放的相对多一些。

原料

糯米, 红枣, 白糖

步骤

1将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时

2糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟

3红枣去核

4放入开水锅中,煮10分钟。捞出

5蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水

6边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状

7盖盖子继续蒸制20分钟

8把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道

9取一个保鲜盒,铺上保鲜膜

10铺上一层糯米,用铲子压实

11再铺上一层枣,按压实

12再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米

13用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时

14取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了

小技巧

1、糯米要提前泡4-5小时。 2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。 3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。 4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。 5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。


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