红烧油豆皮包肉

简介

早市的豆腐摊上,每天只产几张油豆皮,去得晚了就赶不上啦,这可是豆腐的精华呀,你不补钙别人就补啦。这款红烧油豆皮包肉,内里鲜嫩,外皮香酥入味,非常下饭。

原料

豆皮2张, 肉蓉:肉馅1斤,荸荠5个,葱姜碎,蚝油两勺,花椒粉,糖,盐, 炖料:花椒,大料,老抽,糖,盐,小茴香,几粒红曲米

步骤

1肉蓉的所有料放一起按一个方向搅打融合。

2把一大圆张豆皮,分成四份,肉蓉放在豆皮一边卷起,卷到豆皮边缘,涂些鸡蛋液粘合。

3包好的非常整齐。

4锅烧热后,放入油和豆皮肉包两面煎好。

5煎好的豆皮肉包重新放入锅内,另加些热水,和炖料一起入锅。大火烧开,小火慢炖。

6汤汁基本收干可以切块,盛盘啦。我突发奇想,扔了几根焯过水的春笋,味道很好。

7看,切开的内里,肉蓉鲜嫩,豆皮入味。这里补充一下,肉蓉不能太干,可以在搅打的时候加少量凉水,搅打融合,但不能打得时间太长,肉肉上劲了就会失去鲜嫩的口感。

小技巧

成品八块,一家三口可以吃好几顿呀。今天做的都分给好朋友啦,我家四口人吃了三块。一次多做些,放冷冻室,想吃的时候解冻,用微波炉或者蒸锅热一下再吃,会更香的。


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